發酵罐的類型

 

　　微生物發酵罐根據不同標準可分為多種類型。依據微生物的生長代謝需求，可分為好氣型發酵罐與厭氧型發酵罐。好氣型發酵罐適用于酶類、酵母、抗生素、氨基酸、維生素等產品的發酵，此類發酵需要強烈的通風攪拌，以提高氧在發酵液中的傳質系數，滿足微生物對氧氣的需求。例如在抗生素生產中，青霉素的發酵就依賴好氣型發酵罐，通過不斷通入無菌空氣并攪拌，保證青霉菌的良好生長和青霉素的高效合成。厭氧型發酵罐則適合酒精、啤酒、乳酸等產品發酵，因其發酵過程不需要通氣，設備結構相對簡單。像傳統的釀酒工藝，在釀造葡萄酒時，利用厭氧型發酵罐，為酵母菌創造無氧環境，使其將葡萄糖轉化為酒精。

 

　　按照發酵罐的設備特點，又可分為機械攪拌通風發酵罐和非機械攪拌通風發酵罐。機械攪拌通風發酵罐通過攪拌裝置使罐內的氣、固、液三相充分混合，包括循環式（如伍式發酵罐、文氏管發酵罐）和非循環式的通風式發酵罐、自吸式發酵罐等。非機械攪拌通風發酵罐則采用氣提式、液提式等方式實現三相混合，如循環式的氣提式、液提式發酵罐，以及非循環式的排管式和噴射式發酵罐。其中，通氣機械攪拌罐由于其良好的混合和傳質效果，成為發酵過程中的設備。

 

　　發酵罐的選擇要素

 

　　選擇微生物發酵罐時，需綜合考量多方面因素。首先是發酵工藝要求，不同的發酵產品和微生物對溫度、pH值、溶氧、攪拌速度等條件有特定要求。例如，生產酸奶時，乳酸菌發酵需要在特定溫度（通常為40-45℃）和厭氧環境下進行，因此要選擇能精準控溫且具備良好密封性能的發酵罐。其次，發酵規模也很關鍵。實驗室小規模發酵通常選用全容積在2升至500升之間的小型發酵罐，便于操作和實驗條件的精確控制；中試發酵罐容積一般在500升至5000升；而工業大規模生產則會使用全容積5000升以上的大型發酵罐。此外，設備成本和運行成本也是重要考量因素，包括發酵罐的采購價格、維護費用、能耗等。如一些采用先進自動化控制系統的發酵罐，雖然采購成本高，但能精準控制發酵過程，提高發酵效率，從長期來看可降低運行成本。

 

　　發酵罐的應用場景

 

　　微生物發酵罐廣泛應用于多個行業。在食品飲料行業，酸奶、啤酒、調味品等的生產都離不開發酵罐。酸奶發酵罐通過精確控制溫度和時間，讓乳酸菌發酵牛奶，產生風味和質地。在生物醫藥領域，發酵罐用于生產抗體、疫苗、酶制劑等高附加值產品。例如，利用發酵罐大規模培養生產胰島素的工程菌，經過復雜的發酵過程，提取出高純度的胰島素，用于治療糖尿病。在環保領域，糞便發酵罐、糞污發酵罐等可將有機廢棄物轉化為有機肥料或生物能源。某大型養殖場利用糞便發酵罐，將畜禽糞便發酵處理，制成有機肥料用于農田，既解決了環境污染問題，又實現了資源的回收利用。

 

　　它的選擇需根據其類型特點，結合具體工藝要求、發酵規模和成本等因素綜合考慮，而不同類型的發酵罐在食品、醫藥、環保等眾多領域都發揮著不可替代的重要作用，推動著相關產業的發展與進步。